제과제빵기능사 필기 isbn 9788927770053

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짧은설명: 제과제빵기능사 필기 isbn 9788927770053 본서는 화장을 통해 아름다움을 연출하는 전문적인 업무를 수행하는 메이크업 아티스트의 기본과정으로 이·미용 분야에서 독립성을 인정받아 2016년도부터 국가기술자격으로 시행된 미용사(메이크업) 자격증을 준비하기 위한 수험서이다. 자세한 이론 설명은 물론 생생한 자료 사진과 일러스트를 제공하여 학습내용을 빠르게 이해할 수 있으며, 적중문제와 예상문제를 분야별로 수록하였다. 기출문제를 정리하여 시험과

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브랜드: Darakwon

제조사: Darakwon

원산지: 한국

출시일: 2018-04-27

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책소개

1. 이 책의 개요
본서는 케이크와 파이 등을 만들고 장식하는 제과사와 빵을 전문으로 만드는 제빵사의 입문과정이라 할 수 있는 제과기능사 필기시험과 제빵기능사 필기시험을 위한 수험서이다.
각 단원의 중요 이론과 중요 이론의 빈출문제를 한눈에 볼 수 있는 빈출문제, 지난 10년간의 기출문제를 정리한 기출문제와 해설을 수록하였다. 바쁜 스케줄과 시간에 쫓기는 시험 준비생들이 어디서나 가지고 다닐 수 있는 핵심 요약집과 이론에 대한 이해를 도와줄 MP3 음성강의로 활용도를 높였다.

2. 이 책의 특징
* 새 출제기준에 맞춘 중요 이론 수록
* 한눈에 보는 중요이론과 기출문제
* 중요 개념, 자주 출제되는 문제 강조 표시
* 빈도수가 높은 기출문제 선별 수록
* CBT 기반 실전모의고사 수록
* 스마트폰을 활용한 모바일 채점
* 핵심이론 요약집 제공
* MP3 오디오 음성 파일 제공
* 온라인 모의고사 제공

목차보기

Part 1 식품위생학
Chapter 1 식품위생의 이해
Chapter 2 감염병과 기생충 감염
Chapter 3 식중독
Chapter 4 식품첨가물
Chapter 5 식품위생

Part 2 영양학
Chapter 1 영양소의 종류와 기능
Chapter 2 영양과 건강

Part 3 재료과학
Chapter 1 기초과학
Chapter 2 재료과학

Part 4 제과이론
Chapter 1 과자의 개요
Chapter 2 과자 반죽의 종류
Chapter 3 제과 순서
Chapter 4 제품별 제과법

Part 5 제빵이론
Chapter 1 제빵 기초
Chapter 2 제빵 순서
Chapter 3 제품별 제빵법
Chapter 4 제품평가

Part 6 자주 출제되는 문제를 엄선한 기출문제 10회
Part 7 CBT 기반 실전모의고사

별책 핵심이론 요약집

저자소개

이현순: – 배화여자대학교 일어통역과 졸업
– 사단법인 설탕공예협회
– KAOS전문가프로그램 수료
– 제과기능사, 제빵기능사, 케이크디자이너, 아동요리지도사 1급
– 현)종로호텔제과직업전문학교 근무
– 서울관광고등학교 제과제빵 강의
– 미추홀학교 제과제빵 강의

– 네이버 블로그
   OROSY cake
   http://blog.naver.com/hoozii

– 인스타그램
   orosy_cake

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